Serniki czekoladowe w wersji mini / Small chocolate cheesecakes

Składniki:

ciasto:
1 szklanka mąki pszennej drobnomielonej
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
ok. 200 g masła
2 łyżki kakao
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka miodu
2 łyżki Stewii w proszku

masa serowa:
500 g sera białego mielonego
2 - 3 łyżki śmietany 12%
4 łyżki Stewii w proszku
1 jajko
2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru 

polewa czekoladowa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady  
1 - 2 łyżki Ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie

Do miski dodajemy mąkę, jajko, masło, Stewię, miód, proszek do pieczenia i kakao. Zagniatamy ciasto (krótko, tylko do połączenia składników).
Do drugiej miski dodajemy składniki na masę serową i chwilę blendujemy (do połączenia składników).
Wyklejamy ciastem foremkę na muffinki. Nakładamy p ok. 2 łyżki masy serowej. Pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez ok. 30 - 35 minut.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią każdy sernik.



 Ingredients:

cake: 
1 cup finely ground flour
1 cup wholegrain rye flour 
200 g butter 
2 tbsp cocoa 
1 egg 
1 tsp baking powder 
1 tbsp honey 
2 tbsp powdered Stevia

cheese filling: 
500 g curd cheese (ground)
2 - 3 tbsp cream 12% 
4 tbsp of Stevia powder 
1 egg 
2 tbsp pudding without sugar

chocolate glaze: 
1 bar dark chocolate 
1 - 2 tablespoons xylitol (optional)


Add flour, egg, butter, Stevia, honey, baking powder and cocoa into a bowl. Knead the dough (just to combine the ingredients.)
Add cheese, cream, Stevia, egg and pudding into a second bowl and blend (until combined).
Put the dough partly into the muffin mold. Then put 2 tablespoons of the cheese mixture. Bake at 160 Celsius degrees for about 30 - 35 minutes. 
Melt chocolate in a water bath and pour it on the every cheesecake.
 

Makaron razowy z sosem serowym z cuknią / Wholemeal fusilli with cheese sauce and zucchini

Składniki:

200g makaron razowy
1/2 małej cukinii
5-6 łyżek śmietany 12%
1/2 sera camembert
50 g Grana Padano
50 g gorgonzoli
1 łyżka masła 
1 łyżka oleju
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Wykonanie
Cukinię kroimy w półplasterki i podsmażamy na oleju.
Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy śmietanę. Mieszamy. Dodajemy sery. Po tym, jak sery już się roztopią dodajemy przyprawy. Następnie dodajemy cukinię i ugotowany makaron. Mieszamy.



Ingredients:

200 g wholemeal pasta 
1/2 small courgettes
5-6 tbsp cream 12% 
half camembert cheese 
50 g Grana Padano 
50 g Gorgonzola 
1 tbsp butter 
1 tbsp oil 
salt
pepper
pinch of mace


Cut zucchini into half-slices and fry in oil. 
Preheat a pan and add butter. Add cream. Mix. Add the cheeses. When the cheeses has melted add the seasonings. Then add the zucchini and cooked pasta. Mix.
 

Omlet na zdrowie / Healthy omelette

Składniki (2 porcje):

2 jajka
5-6 łyżek mleka
3-4 łyżki otrębów
1 łyżeczka ksylitolu
miód (płynny)
jogurt naturalny
banan

Wykonanie

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko i ksylitol, ubijamy. Dodajemy otręby i mieszamy.
Nagrzewamy patelnię. Wlewamy masę jajeczną. Smażymy z obydwu stron. Po usmażeniu rwiemy na kawałki. Układy na talerzach. Na wierzch kładziemy pokrojone w plasterki banany. Polewamy jogurtem i miodem.

Ingredients:
 
2 eggs 
5-6 tbspmilk 
3-4 tbsp bran 
1 tsp xylitol 
honey (liquid) 
natural yoghurt 
banana


Into a bowl add eggs, milk and xylitol, whisk. Add the bran and mix. 
Preheat a pan. Pour the egg. Fry on both sides. After frying, tear into pieces. Put on plates. On the top put the sliced ​​bananas. Pour the yogurt and honey.

Pęczak z makiem / Pearl barley with poppy seeds

Składniki:

3/4 szklanki pęczaku
100 g mielonego maku
3 łyżki miodu
1 łyżeczka masła
1 szklanka mleka
1 szklanka bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, migdały, morele suszone, żurawina, daktyle)

Wykonanie

Pęczak płuczemy. Zalewamy 1 1/2 szklanki wody, lekko solimy i gotujemy ok. 10 minut. Odstawiamy na około 30 minut, nie odcedzamy, przykrywamy.  
Mleko gotujemy. Dodajemy mak, miód, bakalie, masło. Chwilę gotujemy. Mieszamy z pęczakiem.    



Ingredients:

3/4 cup pearl barley  
100 g ground poppy seeds 3 tablespoons honey 
1 teaspoon of butter 
1 cup milk 
1 cup dried fruits (raisins, walnuts, almonds, apricots, cranberries, dates)

Rinse the pearl barley. Pour 1 1/2 cups water, add a pinch of salt and cook for about 10 minutes. Put aside for about 30 minutes, do not drain, cover.

Boil the milk. Add the poppy seeds, honey, mixed fruit, butter. Moments cook. Mix with pearl barley.

Placki ziemniaczane z sosem przypominającym leczo / Potato pancakes with tomato sauce

Składniki:

6-7 średnich ziemniaków
1 mała cebula
sól
pieprz
majeranek
tymianek
natka pietruszki
2-3 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej
olej

 sos:
czosnek
1/2 czerwonej cebuli
1/2 czerwonej papryki
1/2 białej papryki
kilka kotletów sojowych
1/4 szklanki soku pomidorowego
olej
oregano
natka pietruszki
majeranek
słodka papryka
ostra papryka
pieprz
sól

Wykonanie

Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce na średnich oczkach. Cebulę trzemy na najmniejszych oczkach. Dodajemy przyprawy i mąkę. 
Na patelnię wlewamy łyżkę oleju i łyżką kładziemy i formujemy placki. Smażymy z obydwu stron na złoty kolor na małym ogniu, żeby się nie przypaliły i zdążyły upiec w środku.

Na inną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy drobno pokrojony czosnek, cebulę, paprykę. Chwilę smażymy. Dodajemy słodką paprykę, chwilę smażymy. Zalewamy sokiem pomidorowym (jeśli jest to potrzebne, to dolewamy jeszcze trochę wody). Dodajemy soję. Chwilę dusimy. Dodajemy przyprawy.


Ingredients:

6-7 medium potatoes 
1 small onion 
salt 
pepper 
1 tbs marjoram 
1/2 tbs thyme 
1/2 tbs parsley 
2-3 tbsp wholegrain rye flour 
oil

Peel potatoes and grate. Grate the onion. Add the spices and flour.
Pour tablespoon oil into a pan and put the mixture using spoon. Fry on both sides on low heat so as not to burn and had time to bake in the middle.
Pour 2 tablespoons oil into another pan. Add the finely chopped garlic, onions, peppers. Fry. Add the sweet pepper, fry for a while. Pour tomato juice (if you need it, then pour a little water). Add the soy. Stew. Add the spices.

Barszcz czerwony kiszony / Pickled red borscht

Składniki:

kilka małych buraków
2 ząbki czosnku
2-3 ziarna ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
1/2 litra wody
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Buraki myjemy i obieramy. Wkładamy do słoika. Dodajemy obrane 2 ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Wodę gotujemy i mieszamy z solą. Powstałym roztworem zalewamy to co znajduje się w słoiku. Zakręcamy. Przechowujemy przez kilka dni w temperaturze pokojowej i zjadamy - w postaci barszczu, lub po prostu wypijamy "na surowo".



Ingredients:

a few small beets 
2 cloves of garlic 
2-3 grains allspice 
2-3 bay leaves 
1/2 liter of water 
1 teaspoon salt

 Wash and peel beets. Put into a jar. Add peeled 2 garlic cloves, allspice and bay leaves. Boil water and mix with salt. Pour the water into the jar. Turn off. Keep for a few days at room temperature and eat - in the form of soup, or just drink"raw".

Pasto-sałatka jajeczno-oliwkowa / Egg paste with olives

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo (6-7 minut)
10 zielonych oliwek
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
suszona lub świeża natka pietruszki
sól
pieprz

Wykonanie

Jajka kroimy w małą kostkę. Tak samo postępujemy z oliwkami. Dodajemy do nich majonez, jogurt, przyprawy. Mieszamy. 


Ingredients:

3 hard-boiled eggs (6-7 minutes) 
10 green olives 
1 tbsp mayonnaise 
1 tbsp of plain yogurt 
dried or fresh parsley 
salt 
pepper

 Eggs and olives cut into small cubes. Add mayonnaise, yogurt, parsley, salt and pepper. Mix.

Jaglany paprykarz / Paste made from millet groats

Składniki:

1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 czerwona cebula
1 marchew
1/4 czerwonej papryki
5 łyżek soku pomidorowego
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki suszonego koperku
sól
pieprz
olej 

Wykonanie

Kaszę jaglaną kilkakrotnie płuczemy. Zalewamy 2/3 szklanki wody. Dodajemy szczyptę soli i łyżeczkę oleju. Gotujemy ok. 20 minut. Studzimy.
Na patelnię wlewamy ok. 2 łyżki oleju. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, startą marchew, pokrojona paprykę, ziele angielskie i liście laurowe. Gdy warzywa są już miękkie, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy słodką paprykę i chwilę smażymy. Wlewamy sok pomidorowy. Całość dodajemy do kaszy. Dodajemy przyprawy. Mieszamy. Trochę blendujemy - tak by nie zmiksować całej kaszy i warzyw. 



Ingredients:

1/3 cup millet groats
1 red onion 
1 carrot 
1/4 red pepper 
5 tbsp tomato juice 
3 bay leaves 
3 grains allspice 
1 tsp sweet paprika 
1/2 tsp red pepper 
1/2 tsp dried dill 
salt 
pepper 
oil


Rinse millet groats. Pour 2/3 cup water. Add a pinch of salt and a teaspoon oil. Cook for about 20 minutes. Put aside to cool down.
Pour about 2 tablespoons oil into a pan. Add the finely chopped onion, grated carrot, chopped pepper, allspice and bay leaves. When the vegetables are soft, throw the bay leaves and allspice away, add sweet paprika and fry for a while. Pour tomato juice. Add to the millet groats. Add the spices. Mix. Blend a little - so as not to blend the whole millet groats and vegetables.

Kluski z warzywami / Noodles with vegetables

Przepis prawie całkiem odgapiony od/z: doradcasmaku.pl :)

Składniki:

1 marchew
1 mały por
1 mała cukinia
oliwy z oliwek
cząber, majeranek, oregano, bazylia, tymianek
sól
pieprz
1 jajko
6 łyżek mąki pszennej chlebowej
1/4 szklanki wody 

Wykonanie

Na patelnię wlewamy oliwę. Warzywa kroimy w cienkie paski. Dodajemy na patelnię, chwilę smażymy. Gdy warzywa są al dente, dodajemy zioła, sól i pieprz.
Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia.
Do miski dodajmy jajko, wodę i mąkę. Mieszamy do połączenia. Powstałą masę kładziemy łyżką na gorącą wodę. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię wody wyjmujemy je i dodajemy na patelnię z warzywami. Mieszamy.

Ingredients:

1 carrot
1 small leek
1 small zucchini
olive oil
savory, marjoram, oregano, basil, thyme
salt
pepper
1 egg
6 tbsp wheat flour
1/4 cup water 

Pour the olive oil into a pan. Vegetables cut into thin strips. Add to the pan, fry. When the vegetables are al dente, add the herbs, salt and pepper.

Pour water into a pot and boil.
 
Into a bowl add egg, water and flour. Mix. Using spoon put the mixture in a hot water. When the noodles float to the surface take them out and add to the pan with the vegetables. Mix.

Rosół wegetariański z makaronem ryżowym / Vegetable broth with rice noodles

Składniki:

1 marchew
1 pietruszka
1/4 średniego selera
1 mały por
1 mala cebula
3 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
1/2 litra wody
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
1/4 łyżeczki cząbru
1/4 łyżeczki rozmarynu
2 łyżki oleju rzepakowego
makaron ryżowy
sól
pieprz
sos sojowy

Wykonanie

Warzywa obieramy i kroimy na małe kawałki. Dodajemy do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zalewamy wodą. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Po tym czasie dodajemy zioła, sól i olej.
W między czasie do miseczek wkładamy makaron ryżowy. Lekko skrapiamy sosem sojowym i zalewamy gorącym bulionem. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.  


Ingredients:

1 carrot 
1 parsley 
1/4 medium celery 
1 small leek 
1 small onion 
3 grains allspice 
3 bay leaves 
1/2 liter of water 
1 teaspoon dried parsley 
1/2 teaspoon dried lovage 
1/4 teaspoon savory 
1/4 teaspoon rosemary 
2 tablespoons canola oil 
rice noodles 
salt 
pepper 
soy sauce

Peel the vegetables and cut into small pieces. Add into a pot. Add allspice and bay leaves. Pour water. Cook until the vegetables are tender. After this time, add the herbs, salt and oil.

In the meantime, put into cups rice noodles. Sprinkle with soy sauce and pour the hot broth. Sprinkle with freshly ground pepper.

Pęczotto z burakami / Stewed pearl barley

Składniki:

3/4 szklanki pęczaku
kilka małych buraków
ząbek czosnku
2 łyżki tartego sera żółtego
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka masła
sól
pieprz
suszony koper
ok. 2 szklanki wody/bulionu warzywnego

Wykonanie

Najpierw myjemy buraki. Nie obieramy. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze około 200 stopni Celsjusza, aż staną się miękkie, czyli około 30 minut. Po upieczeniu obieramy je i kroimy na małe kawałki.
Na patelnię wlewamy olej. Na zimny olej dodajemy drobno pokrojony czosnek. Następnie dodajemy pęczak i chwilę podsmażamy, mieszając co jakiś czas. Zalewamy częścią wody/bulionu. Stopniowo dodajemy resztę wody/bulionu. Całość dusimy około 20 minut. Około 5 minut przed końcem duszenia dodajemy buraki, ser. Przyprawy i masło dodajemy, gdy przestaniemy już wszystko dusić. 

Ingredients:

3/4 cup pearl barley
a few small beets
clove of garlic
2 tbsp grated cheese
2 tbsp canola oil
1 tsp butter
salt
pepper
dried dill
water/vegetable stock

Firstly, wash beets. Don't peel them. Wrap them in aluminium foil and bake at the temperature 200 Celsjus degrees for about 30 minutes. 
Pour the oil into a pan. Add chopped garlic and pearl barley. Fry for a while and stir it from time to time. Pour part of water/vegetable stock. Then stew it for about 20 minutes pouring sometimes water/vegetables stock. About 5 minutes before finish stewing add beets and cheese. When you stop stewing add other seasonings and butter.

Zapiekanka z kaszy gryczanej i cukinii / Buckwheat groats and zucchini casserole

Składniki:

100g kaszy gryczanej prażonej
200g sera feta
1 mała cukinia
1 biała papryka
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
200g śmietany 18%
5-6 łyżek mleka
2 łyżki oleju rzepakowego
oregano suszone
suszony koperek
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz
 

Wykonanie

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy. Przekładamy do miski. Na patelnię wlewamy olej, dodajemy drobno pokrojony czosnek. Gdy czosnek zacznie się smażyć, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dodajemy cukinię pokrojoną w półplasterki. Smażymy kilka minut.
Do drugiej miski dodajemy śmietanę, mleko i przyprawy.
Do miski, w której znajduje się kasza dodajemy podsmażoną cukinię, fetę oraz sos śmietanowy. Mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Ingredients:

100g roasted buckwheat 
200g feta cheese 
1 small zucchini 
1 white pepper 
1/2 onion 
2 cloves of garlic 
200g cream 18% 
5-6 tablespoons milk 
2 tablespoons canola oil 
dried oregano 
dried dill 
pinch of nutmeg 
salt 
pepper


Cook buckwheat in lightly salted water, strain. Put into a bowl. Pour oil into a pan, add chopped garlic. When the garlic starts to fry, add the diced onion. Then add the zucchini cut into halves. Fry a few minutes.
Add cream, milk and seasonings into a second bowl.
Into the first bowl add fried zucchini, feta cheese and cream sauce. Mix. Put into casserole dish and bake covered, about 20 minutes at 200 degrees Celsius.

Koktajl winogronowo-miętowy / Mint-grapes cocktail

Składniki (2 porcje):

300g jogurtu naturalnego
mała kiść winogron
kilka listków mięty
3 łyżki płatków owsianych
1 banan

Wykonanie

Winogrona kroimy na połówki i usuwamy pestki. Do miski dodajemy wszystkie składniki i blendujemy. 

Ingredients (2 servings):

300g natural yoghurt 
small bunch of grapes 
a few leaves of mint 
3 tablespoons oatmeal 
1 banana


Cut grapes into halves and seed. Add all the ingredients into a bowl and mix.

Placuszki omletowe z sosem miętowym i gruszką / Omelettes pancakes with mint dressing and pear

Składniki:

2 jajka
3 łyżki otrębów żytnich
1 łyżeczka ksylitolu

sos:
100g jogurtu naturalnego
kilka liści świeżej mięty
kilka zielonych winogro
1 łyżeczka miodu gryczanego

 + 1 gruszka

Wykonanie

Najpierw przygotowujemy sos. Winogrona kroimy na połówki i wyjmujemy pestki. Do miski dodajemy jogurt, winogrona, miętę i miód, blendujemy.
Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dodajemy do miski. Dodajemy otręby i ksylitol. Białka ubijamy. Dodajemy do żółtek i otrębów. Delikatnie mieszamy. 
Na nagrzaną patelnię kładziemy łyżką omlet i smażymy małe placuszki.
Po usmażeniu na omletach kładziemy pokrojoną na kawałki gruszkę. Polewamy sosem.


Ingredients:

2 eggs 
3 tablespoons rye bran 
1 teaspoon xylitol


sauce: 

100g natural yoghurt 
a few leaves fresh mint 
bunch of green grapes
1 teaspoon buckwheat honey

 + 1 pear


Firstly, prepare the dressing. Cut grapes into halves and seed. Add yogurt, honey, mint and grapes into a bowl and mix.
Separate egg yolk and egg white. Add the egg yolks into a bowl. Add the bran and xylitol. Whisk the egg white. Add to the egg yolks and bran. Stir it softly.
Using a spoon put the omelette on a heated pan, fry.
On pancakes put cut into pieces pear. Pour the dressing.