Lasagne z kaszą gryczaną i szpinakiem

Skladniki:

płaty lasagne
farsz z kaszy gryczanej, czyli pasztet z kaszy gryczanej
szpinak
5 - 6 ząbków czosnku
sok z cytryny
jajko
cebula
sok pomidorowy - 1/2 - 3/4 szklanki

oliwa z oliwek
3 łyżki masła
2-3 łyżki mąki pszennej drobnomielonej
mleko
gałka muszkatołowa
sól
pieprz czarny
ok. 10 dag sera żółtego


Wykonanie

Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Czosnek - 3 ząbki - drobno kroimy i wrzucamy na patelnię, na zimną oliwę. Następnie wrzucamy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy na złoty kolor. Zalewamy sokiem pomidorowym i solimy. Odstawiamy.
Ponownie na patelnię wlewamy ok. 2 łyżki oliwy i wrzucamy resztę pokrojonego czosnku. Następnie dodajemy szpinak - świeży lub mrożony. Smażymy kilka minut. Następnie dodajemy sół, sok z cytryny i pieprz. Odstawiamy.
W małym garnku/rondelku rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy. Dodajemy mleko - stopniowo - do uzyskania gładkiej, średnio gęstej masy. Dodajemy świeżo startą gałkę muszkatołową, sól, pieprz, jajko i starty ser. Odstawiamy.
Do naczynia do zapiekania dodajemy trochę sosu pomidorowego. Na to kładziemy płaty lasagne ( w razie potrzeby łamiemy je). Na to kładziemy farsz gryczany lub pokruszony pasztet gryczany. Polewamy to sosem. Następnie znowu kładziemy warstwę lasagne i następnie szpinak (cały). I znowu układamy warstwę lasagne, farsz z kaszy, sos i lasagne. Wylewamy beszamel. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 - 30 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.

Pasztet z kaszy gryczanej

Składniki:

2,5 szklanki kaszy gryczanej prażonej
1 seler
1 marchew
1 pietruszka
1/2 pora
1 cebula
kilka grzybów suszonych
1/3 szklanki orzechów włoskich
1/3 szklanki oleju rzepakowego
3-4 łyżeczki majeranku
1/2 startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka czerwonej papryki
sól
pieprz 



Wykonanie

Kaszę wsypujemy do garnka i płuczemy. Zalewamy wodą - 5 szklanek. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu do wygotowania się wody. W miedzy czasie obieramy warzywa i trzemy na tarce lub drobno rozdrabniamy w rozdrabniaczu. Pora rozkrawamy na pół i myjemy. Następnie drobno kroimy. Kroimy też cebulę i podsmażamy razem z porem na części oleju. Gdy warzywa są już usmażone dodajemy mieloną paprykę i smażymy wszystko przez jeszcze około minutę. Odstawiamy. Myjemy grzyby i gotujemy w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną. Wszystkie składniki wrzucamy do jednego naczynia i blendujemy. Na sam koniec dodajemy przyprawy i wszystko mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wszystko przekładamy do niej. Pieczemy w temperaturze ok 170 stopni Celsjusza przez 40 minut.

Pęczak z makiem / Pearl barley with poppy seeds

Składniki:

3/4 szklanki pęczaku
100 g mielonego maku
3 łyżki miodu
1 łyżeczka masła
1 szklanka mleka
1 szklanka bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, migdały, morele suszone, żurawina, daktyle)

Wykonanie

Pęczak płuczemy. Zalewamy 1 1/2 szklanki wody, lekko solimy i gotujemy ok. 10 minut. Odstawiamy na około 30 minut, nie odcedzamy, przykrywamy.  
Mleko gotujemy. Dodajemy mak, miód, bakalie, masło. Chwilę gotujemy. Mieszamy z pęczakiem.    



Ingredients:

3/4 cup pearl barley  
100 g ground poppy seeds 3 tablespoons honey 
1 teaspoon of butter 
1 cup milk 
1 cup dried fruits (raisins, walnuts, almonds, apricots, cranberries, dates)

Rinse the pearl barley. Pour 1 1/2 cups water, add a pinch of salt and cook for about 10 minutes. Put aside for about 30 minutes, do not drain, cover.

Boil the milk. Add the poppy seeds, honey, mixed fruit, butter. Moments cook. Mix with pearl barley.

Jaglany paprykarz / Paste made from millet groats

Składniki:

1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 czerwona cebula
1 marchew
1/4 czerwonej papryki
5 łyżek soku pomidorowego
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki suszonego koperku
sól
pieprz
olej 

Wykonanie

Kaszę jaglaną kilkakrotnie płuczemy. Zalewamy 2/3 szklanki wody. Dodajemy szczyptę soli i łyżeczkę oleju. Gotujemy ok. 20 minut. Studzimy.
Na patelnię wlewamy ok. 2 łyżki oleju. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, startą marchew, pokrojona paprykę, ziele angielskie i liście laurowe. Gdy warzywa są już miękkie, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy słodką paprykę i chwilę smażymy. Wlewamy sok pomidorowy. Całość dodajemy do kaszy. Dodajemy przyprawy. Mieszamy. Trochę blendujemy - tak by nie zmiksować całej kaszy i warzyw. 



Ingredients:

1/3 cup millet groats
1 red onion 
1 carrot 
1/4 red pepper 
5 tbsp tomato juice 
3 bay leaves 
3 grains allspice 
1 tsp sweet paprika 
1/2 tsp red pepper 
1/2 tsp dried dill 
salt 
pepper 
oil


Rinse millet groats. Pour 2/3 cup water. Add a pinch of salt and a teaspoon oil. Cook for about 20 minutes. Put aside to cool down.
Pour about 2 tablespoons oil into a pan. Add the finely chopped onion, grated carrot, chopped pepper, allspice and bay leaves. When the vegetables are soft, throw the bay leaves and allspice away, add sweet paprika and fry for a while. Pour tomato juice. Add to the millet groats. Add the spices. Mix. Blend a little - so as not to blend the whole millet groats and vegetables.

Pęczotto z burakami / Stewed pearl barley

Składniki:

3/4 szklanki pęczaku
kilka małych buraków
ząbek czosnku
2 łyżki tartego sera żółtego
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka masła
sól
pieprz
suszony koper
ok. 2 szklanki wody/bulionu warzywnego

Wykonanie

Najpierw myjemy buraki. Nie obieramy. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze około 200 stopni Celsjusza, aż staną się miękkie, czyli około 30 minut. Po upieczeniu obieramy je i kroimy na małe kawałki.
Na patelnię wlewamy olej. Na zimny olej dodajemy drobno pokrojony czosnek. Następnie dodajemy pęczak i chwilę podsmażamy, mieszając co jakiś czas. Zalewamy częścią wody/bulionu. Stopniowo dodajemy resztę wody/bulionu. Całość dusimy około 20 minut. Około 5 minut przed końcem duszenia dodajemy buraki, ser. Przyprawy i masło dodajemy, gdy przestaniemy już wszystko dusić. 

Ingredients:

3/4 cup pearl barley
a few small beets
clove of garlic
2 tbsp grated cheese
2 tbsp canola oil
1 tsp butter
salt
pepper
dried dill
water/vegetable stock

Firstly, wash beets. Don't peel them. Wrap them in aluminium foil and bake at the temperature 200 Celsjus degrees for about 30 minutes. 
Pour the oil into a pan. Add chopped garlic and pearl barley. Fry for a while and stir it from time to time. Pour part of water/vegetable stock. Then stew it for about 20 minutes pouring sometimes water/vegetables stock. About 5 minutes before finish stewing add beets and cheese. When you stop stewing add other seasonings and butter.

Zapiekanka z kaszy gryczanej i cukinii / Buckwheat groats and zucchini casserole

Składniki:

100g kaszy gryczanej prażonej
200g sera feta
1 mała cukinia
1 biała papryka
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
200g śmietany 18%
5-6 łyżek mleka
2 łyżki oleju rzepakowego
oregano suszone
suszony koperek
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz
 

Wykonanie

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy. Przekładamy do miski. Na patelnię wlewamy olej, dodajemy drobno pokrojony czosnek. Gdy czosnek zacznie się smażyć, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dodajemy cukinię pokrojoną w półplasterki. Smażymy kilka minut.
Do drugiej miski dodajemy śmietanę, mleko i przyprawy.
Do miski, w której znajduje się kasza dodajemy podsmażoną cukinię, fetę oraz sos śmietanowy. Mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Ingredients:

100g roasted buckwheat 
200g feta cheese 
1 small zucchini 
1 white pepper 
1/2 onion 
2 cloves of garlic 
200g cream 18% 
5-6 tablespoons milk 
2 tablespoons canola oil 
dried oregano 
dried dill 
pinch of nutmeg 
salt 
pepper


Cook buckwheat in lightly salted water, strain. Put into a bowl. Pour oil into a pan, add chopped garlic. When the garlic starts to fry, add the diced onion. Then add the zucchini cut into halves. Fry a few minutes.
Add cream, milk and seasonings into a second bowl.
Into the first bowl add fried zucchini, feta cheese and cream sauce. Mix. Put into casserole dish and bake covered, about 20 minutes at 200 degrees Celsius.

Pęczottowy miszmasz / Stewed pearl barley

Składniki:

1 szklanka pęczaku

4 suszone pomidory

1/4 małej cebuli

1 ząbek czosnku

10 dag miękkiego "dobrze rozpuszczalnego" sera żółtego

1 łyżeczka masła

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 łyżka oleju z pomidorów (opcjonalnie)

woda

1 łyżeczka suszonego koperku

sól

pieprz

Wykonanie:

Wlewamy olej na nienagrzaną patelnię. Na jeszcze zimny olej wrzucamy drobno pokrojony czosnek (żeby się nie spalił). Kroimy cebulę i również umieszczamy ją na patelni. Chwilę podsmażamy i dodajemy pęczak. Wszystko razem podsmażamy przez kilka minut, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliło. Zalewamy odrobiną wody. I od tej pory czynność tę (lanie wody ;) ) powtarzamy przez jakieś 20 minut. Około 5 minut przed końcem duszenia dodajemy olej z pomidorów, pomidory, odrobinę soli. Następnie (ok. 2 minuty przed końcem) dodajemy ser żółty i koperek. Po upływie nagminnie wspominanych przeze mnie 20 minut dodajemy masło i doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko to robimy już po odstawieniu pęczotta. 

Koniec ;)



English version


Ingredients:

1 cup pearl barley

4 sun-dried tomatoes

1/4 small onion

1 clove of garlic

10 grams soft "highly soluble" cheese

1 teaspoon of butter

2 tbsp sunflower oil

1 tbsp oil from sun-dried tomatoes (optional)

water

1 teaspoon dried/fresh dill

salt

pepper

Pour the oil into the pan. Chop garlic and put it into the pan (before the oil gets warm). Chop onion and also add into the pan. Fry for a while and add pearl barley.  Still fry for a few minutes stirring constantly to not burn. Pour the water and repeat it for the next 20 minutes. About 5 minutes before the end of stewing add oil from sun-dried tomatoes, sun-dried tomatoes and pinch of salt. Then (about 2 minutes before the end) add cheese and dill. Finally, add butter and if it necessary add salt and freshly ground pepper.