Masło orzechowe

Składniki:

500 g orzechów ziemnych
3-4 łyżki oleju rzepakowego


Wykonanie

Orzechy obieramy i prażymy na suchej patelni. Wrzucamy do rozdrabniacza i miksujemy, aż do osiągnięcia gładkiej, jednolitej masy. Dodajemy olej i mieszamy. 

Pasztet z kaszy gryczanej

Składniki:

2,5 szklanki kaszy gryczanej prażonej
1 seler
1 marchew
1 pietruszka
1/2 pora
1 cebula
kilka grzybów suszonych
1/3 szklanki orzechów włoskich
1/3 szklanki oleju rzepakowego
3-4 łyżeczki majeranku
1/2 startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka czerwonej papryki
sól
pieprz 



Wykonanie

Kaszę wsypujemy do garnka i płuczemy. Zalewamy wodą - 5 szklanek. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu do wygotowania się wody. W miedzy czasie obieramy warzywa i trzemy na tarce lub drobno rozdrabniamy w rozdrabniaczu. Pora rozkrawamy na pół i myjemy. Następnie drobno kroimy. Kroimy też cebulę i podsmażamy razem z porem na części oleju. Gdy warzywa są już usmażone dodajemy mieloną paprykę i smażymy wszystko przez jeszcze około minutę. Odstawiamy. Myjemy grzyby i gotujemy w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną. Wszystkie składniki wrzucamy do jednego naczynia i blendujemy. Na sam koniec dodajemy przyprawy i wszystko mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wszystko przekładamy do niej. Pieczemy w temperaturze ok 170 stopni Celsjusza przez 40 minut.

Paszteciki z fetą i pieczoną papryką / Yeasty patties filled feta cheese and roasted pepper

Składniki:

ciasto

3 szklanki mąki pszennej typ 550
3/4 szklanki ciepłego mleka
1/4 szklanki ciepłej wody
2 jajka
30 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
czarnuszka

nadzienie

100 g sera feta
pół pieczonej papryki (paprykę smarujemy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem, pieczemy przez 20 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza)
sól
pieprz
zioła prowansalskie


Wykonanie

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski dodajemy wszystkie składniki na ciasto i drożdże. Mieszamy drewnianą łyżką przez kilka minut (ciasto ma być elastyczne, dość rzadkie, powinno odchodzić od ścianek miski). Odstawiamy na 1-2 godziny do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Fetę rozdrabniamy. Dodajemy drobno pokrojoną paprykę i przyprawy. Mieszamy.
Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na dwa prostokąty. Na środku układamy farsz pozostawiając bo dwóch stronach po kilka centymetrów ciasta. Najpierw jedną część kładziemy na farszu, potem drugą. Sklejamy. Kroimy na 4 cm. kawałki. Wierz smarujemy odrobiną oleju i posypujemy czarnuszką. Odstawiamy na ok. 39 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 20 - 25 minut.


Ingredients:

cake

3 cups of wheat flour type 550 
3/4 cup warm milk 
1/4 cup of warm water 
2 eggs 
30 g of fresh yeast 
1 teaspoon salt 
2 tablespoons oil
love-in-a-mist seeds



filling

100 g feta cheese 
half roasted pepper (pepper grease with olive oil, sprinkle with salt and pepper and bake for 20 minutes at 220 degrees Celsius) 
salt 
pepper 
mixed herbs



Dissolve yeast in water. Add into a bowl all the ingredients for the dough and yeast. Stir with a wooden spoon for a few minutes (dough will be elastic, quite rare, it should move away from the wall of the bowl). Let stand for 1-2 hours to rise. 
In the meantime, prepare the filling. Crumble feta. Add the finely chopped peppers and spices. Mix. 
Divide the dough into two parts. Rolled into two rectangles. Put the filling in the middle of dough, leaving a few inches of the dough. First, put one part of the dough on the filling, then put second part. Glue. Cut into 4 cm. pieces. Smear a little oil and sprinkle with love-in-a-mist seeds. Let stand for about 39 minutes to rise. Bake at 175 Celsius degrees for 20 - 25 minutes.

Drożdżowe paszteciki z kapustą / Yeasty patties filled sauerkraut

Składniki:

ciasto

3 szklanki mąki pszennej typ 550
3/4 szklanki ciepłego mleka
1/4 szklanki ciepłej wody
2 jajka
30 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
czarnuszka

nadzienie

25 dag kapusty kiszonej
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka masła
1/2 małej cebuli
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
kminek mielony


Wykonanie

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski dodajemy wszystkie składniki na ciasto i drożdże. Mieszamy drewnianą łyżką przez kilka minut (ciasto ma być elastyczne, dość rzadkie, powinno odchodzić od ścianek miski). Odstawiamy na 1-2 godziny do wyrośnięcia.
W międzyczasie cebulę kroimy i podsmażamy na  oleju i roztopionym maśle. Kapustę zalewamy kilkoma łyżkami wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. 10 minut. Odstawiamy. Wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie. Dodajemy cebulę i przyprawy. Mieszamy.
Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na dwa prostokąty. Na środku układamy farsz pozostawiając bo dwóch stronach po kilka centymetrów ciasta. Najpierw jedną część kładziemy na farszu, potem drugą. Sklejamy. Kroimy na 4 cm. kawałki. Wierz smarujemy odrobiną oleju i posypujemy czarnuszką. Odstawiamy na ok. 39 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 20 - 25 minut.


Ingredients:

cake

3 cups of wheat flour type 550 
3/4 cup warm milk 
1/4 cup of warm water 
2 eggs 
30 g of fresh yeast 
1 teaspoon salt 
2 tablespoons oil
love-in-a-mist seeds



filling

250 grams of sauerkraut 
1 teaspoon oil 
1 teaspoon of butter 
1/2 small onion 
salt 
pepper 
bay leaf 
allspice 
ground cumin



Dissolve yeast in water. Add into a bowl all the ingredients for the dough and yeast. Stir with a wooden spoon for a few minutes (dough will be elastic, quite rare, it should move away from the wall of the bowl). Let stand for 1-2 hours to rise. 
Meanwhile, cut the onion and fry in oil and melted butter. Cabbage pour a few tablespoons of water, add the bay leaf and allspice. Cook for about 10 minutes. Let stand. Remove the bay leaf and allspice. Add the onion and spices. Mix.
Divide the dough into two parts. Rolled into two rectangles. Put the filling in the middle of dough, leaving a few inches of the dough. First, put one part of the dough on the filling, then put second part. Glue. Cut into 4 cm. pieces. Smear a little oil and sprinkle with love-in-a-mist seeds. Let stand for about 39 minutes to rise. Bake at 175 Celsius degrees for 20 - 25 minutes.

Pasto-sałatka jajeczno-oliwkowa / Egg paste with olives

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo (6-7 minut)
10 zielonych oliwek
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
suszona lub świeża natka pietruszki
sól
pieprz

Wykonanie

Jajka kroimy w małą kostkę. Tak samo postępujemy z oliwkami. Dodajemy do nich majonez, jogurt, przyprawy. Mieszamy. 


Ingredients:

3 hard-boiled eggs (6-7 minutes) 
10 green olives 
1 tbsp mayonnaise 
1 tbsp of plain yogurt 
dried or fresh parsley 
salt 
pepper

 Eggs and olives cut into small cubes. Add mayonnaise, yogurt, parsley, salt and pepper. Mix.

Jaglany paprykarz / Paste made from millet groats

Składniki:

1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 czerwona cebula
1 marchew
1/4 czerwonej papryki
5 łyżek soku pomidorowego
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki suszonego koperku
sól
pieprz
olej 

Wykonanie

Kaszę jaglaną kilkakrotnie płuczemy. Zalewamy 2/3 szklanki wody. Dodajemy szczyptę soli i łyżeczkę oleju. Gotujemy ok. 20 minut. Studzimy.
Na patelnię wlewamy ok. 2 łyżki oleju. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, startą marchew, pokrojona paprykę, ziele angielskie i liście laurowe. Gdy warzywa są już miękkie, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy słodką paprykę i chwilę smażymy. Wlewamy sok pomidorowy. Całość dodajemy do kaszy. Dodajemy przyprawy. Mieszamy. Trochę blendujemy - tak by nie zmiksować całej kaszy i warzyw. 



Ingredients:

1/3 cup millet groats
1 red onion 
1 carrot 
1/4 red pepper 
5 tbsp tomato juice 
3 bay leaves 
3 grains allspice 
1 tsp sweet paprika 
1/2 tsp red pepper 
1/2 tsp dried dill 
salt 
pepper 
oil


Rinse millet groats. Pour 2/3 cup water. Add a pinch of salt and a teaspoon oil. Cook for about 20 minutes. Put aside to cool down.
Pour about 2 tablespoons oil into a pan. Add the finely chopped onion, grated carrot, chopped pepper, allspice and bay leaves. When the vegetables are soft, throw the bay leaves and allspice away, add sweet paprika and fry for a while. Pour tomato juice. Add to the millet groats. Add the spices. Mix. Blend a little - so as not to blend the whole millet groats and vegetables.

Grzanki z Camembertem i pieczonym bakłażanem / Toasts with Camembert and baked eggplant

Składniki:

mały bakłażan
bułki pełnoziarniste lub chleb pełnoziarnisty
sałata lodowa
ser Camembert
oliwa z oliwek
sól 
pieprz

sos:

olej rzepakowy
ocet balsamiczny
sól
pieprz

Wykonanie

Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek. Podgrzewamy. Kładziemy bułki przekrojone na pół lub kromki chleba i opiekamy z dwóch stron. Kroimy bakłażana w plastry. Na patelnię znów dodajemy oliwę z oliwek i smażymy na niej bakłażana. Po usmażeniu posypujemy solą i pieprzem. Kiedy bakłażan jest już gotowy, na grzanki kładziemy sałatę, bakłażana, ser pokrojony w plastry i polewamy sosem. 
Przygotowanie sosu:
olej, ocet, sól i świeżo mielony czarny pieprz mieszamy do połączenia.

 Ingredients:

small eggplant
wholegrain rolls or wholegrain bread 
iceberg lettuce 
Camembert 
olive oil 
salt 
pepper

dressing:
canola oil 
balsamic vinegar
salt
freshly ground pepper  

Into a pan pour an olive oil and heat. Put rolls cut into halves or slices of bread  on the pan and toast of the two sides. Cut eggplant into slices. On the pan again pour the olive oil and fry the eggplant. After frying sprinkle with salt and fresh ground pepper. When the eggplant is ready, put the lettuce, eggplant, sliced cheese on the toasts and pour dressing. 
Preparing the dressing:
salt, oil, vinegar and freshly ground pepper mix to combine. 

Sałatka z suszonymi pomidorami / Salad with sun-dried tomatoes

Składniki (2 porcje):

kilka liści sałaty lodowej
pomidor
1/2 sera camembert
4 pomidory suszone

sos:
2 łyżki oleju rzepakowego
łyżka octu balsamicznego
szczypta soli
świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie

Sałatę rwiemy na kawałki. Pomidory, pomidory suszone i camembert kroimy. Sałatę układamy na talerzach. Pozostałe składniki układamy na sałacie.
Do kubka wlewamy olej, ocet. Dodajemy sól i pieprz. Mieszamy energicznie widelcem do połączenia składników.
Powstałym sosem polewamy pozostałe składniki znajdujące się na talerzach.

Ingredients:

a few leaves of iceberg lettuce 
1 tomato
half of camembert cheese 
4 sun-dried tomatoes


dressing:

2 tablespoons canola oil 
tablespoon balsamic vinegar 
pinch of salt 
freshly ground black pepper

Tear lettuce into pieces. Cut tomatoes, sun-dried tomatoes and camembert. Put lettuce on plates. Put the other ingredients on lettuce.
Pour oil, vinegar into a cup. Add salt and pepper. Stir vigorously with a fork until all the ingredients will be combined.
Pour the dressing on salad.

Pesto z pietruszki / Parsley pesto

Składniki:

3/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/4 szklanki słonecznika
1-2 ząbki czosnku
 sok i skórka z połowy cytryny
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/4 szklanki startego sera Grana Padano
sól
pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki blendujemy. Gotowe! ;)



Ingredients:

3/4 cup chopped fresh parsley 
1/2 cup canola oil 
1/4 cup sunflower seeds
 juice and zest of half a lemon 
1-2 cloves of garlic
1/2 teaspoon cayenne pepper 
1/4 cup grated Grana Padano 
salt
pepper 

Blend all ingredients.