Wegański krem bananowy Raw

Składniki:

2-3 łyżki masła orzechowego
3 banany
1/4 szklanki mleka sojowego
kakao do posypania


Wykonanie

Banany obieramy, kroimy na kawałki i wkładamy na 30-60 minut do lodówki lub jeśli chcemy zrobić lody zamiast kremu to banany zamrażamy. Następnie dodajemy masło i mleko i blendujemy na gładką masę. Posypujemy kakao.

Razowe ciasto czekoladowe z budyniem kokosowym

Składniki:

3 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
1/2 szklanki oleju rzepakowego
3/4 - 1 szklanki mleka - jakiegokolwiek
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka  proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
3-4 łyżeczki Stewii w proszku
2-3 łyżki Ksylitolu/miodu/syropu z agawy/brązowego cukru

Budyń:
2 szklanki mleka kokosowego - jeśli własnej roboty, to zużywamy też wiórki pozostałe po odcedzeniu mleka, jeśli kupne, to dodajemy dodatkowo kilka łyżek wiórek kokosowych
1 /2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka Stewii
1 łyżka dowolnego innego "czegoś słodkiego" 

Polewa:
2 łyżki miodu lub syropu z Agawy
1 łyżka kakao


Wykonanie

Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy proszek, sodę, Stewię, olej, mleko, kakao i miód/Ksylitol itp. Mieszamy aż do połączenia składników.  Formę do pieczenia wykładamy papierem i wylewamy ciasto. Pieczemy przez 30 - 40 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Do garnka wlewamy mleko kokosowe. Zostawiamy ok. 1/3 kubka. Jeśli używamy mleka z puszki to dodajemy 1/2 puszki i dopełniamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Do kubka z mlekiem dodajemy to co słodkie i mąkę. Mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka kokosowego, i chwilę gotujemy. Odstawiamy. Lekko studzimy i wylewamy na upieczone i wystudzone ciasto.

W kubku mieszamy miód z kakao i wylewamy na ostudzony budyń.

Serniki czekoladowe w wersji mini / Small chocolate cheesecakes

Składniki:

ciasto:
1 szklanka mąki pszennej drobnomielonej
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
ok. 200 g masła
2 łyżki kakao
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka miodu
2 łyżki Stewii w proszku

masa serowa:
500 g sera białego mielonego
2 - 3 łyżki śmietany 12%
4 łyżki Stewii w proszku
1 jajko
2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru 

polewa czekoladowa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady  
1 - 2 łyżki Ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie

Do miski dodajemy mąkę, jajko, masło, Stewię, miód, proszek do pieczenia i kakao. Zagniatamy ciasto (krótko, tylko do połączenia składników).
Do drugiej miski dodajemy składniki na masę serową i chwilę blendujemy (do połączenia składników).
Wyklejamy ciastem foremkę na muffinki. Nakładamy p ok. 2 łyżki masy serowej. Pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez ok. 30 - 35 minut.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią każdy sernik.



 Ingredients:

cake: 
1 cup finely ground flour
1 cup wholegrain rye flour 
200 g butter 
2 tbsp cocoa 
1 egg 
1 tsp baking powder 
1 tbsp honey 
2 tbsp powdered Stevia

cheese filling: 
500 g curd cheese (ground)
2 - 3 tbsp cream 12% 
4 tbsp of Stevia powder 
1 egg 
2 tbsp pudding without sugar

chocolate glaze: 
1 bar dark chocolate 
1 - 2 tablespoons xylitol (optional)


Add flour, egg, butter, Stevia, honey, baking powder and cocoa into a bowl. Knead the dough (just to combine the ingredients.)
Add cheese, cream, Stevia, egg and pudding into a second bowl and blend (until combined).
Put the dough partly into the muffin mold. Then put 2 tablespoons of the cheese mixture. Bake at 160 Celsius degrees for about 30 - 35 minutes. 
Melt chocolate in a water bath and pour it on the every cheesecake.
 

Omlet na zdrowie / Healthy omelette

Składniki (2 porcje):

2 jajka
5-6 łyżek mleka
3-4 łyżki otrębów
1 łyżeczka ksylitolu
miód (płynny)
jogurt naturalny
banan

Wykonanie

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko i ksylitol, ubijamy. Dodajemy otręby i mieszamy.
Nagrzewamy patelnię. Wlewamy masę jajeczną. Smażymy z obydwu stron. Po usmażeniu rwiemy na kawałki. Układy na talerzach. Na wierzch kładziemy pokrojone w plasterki banany. Polewamy jogurtem i miodem.

Ingredients:
 
2 eggs 
5-6 tbspmilk 
3-4 tbsp bran 
1 tsp xylitol 
honey (liquid) 
natural yoghurt 
banana


Into a bowl add eggs, milk and xylitol, whisk. Add the bran and mix. 
Preheat a pan. Pour the egg. Fry on both sides. After frying, tear into pieces. Put on plates. On the top put the sliced ​​bananas. Pour the yogurt and honey.

Pęczak z makiem / Pearl barley with poppy seeds

Składniki:

3/4 szklanki pęczaku
100 g mielonego maku
3 łyżki miodu
1 łyżeczka masła
1 szklanka mleka
1 szklanka bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, migdały, morele suszone, żurawina, daktyle)

Wykonanie

Pęczak płuczemy. Zalewamy 1 1/2 szklanki wody, lekko solimy i gotujemy ok. 10 minut. Odstawiamy na około 30 minut, nie odcedzamy, przykrywamy.  
Mleko gotujemy. Dodajemy mak, miód, bakalie, masło. Chwilę gotujemy. Mieszamy z pęczakiem.    



Ingredients:

3/4 cup pearl barley  
100 g ground poppy seeds 3 tablespoons honey 
1 teaspoon of butter 
1 cup milk 
1 cup dried fruits (raisins, walnuts, almonds, apricots, cranberries, dates)

Rinse the pearl barley. Pour 1 1/2 cups water, add a pinch of salt and cook for about 10 minutes. Put aside for about 30 minutes, do not drain, cover.

Boil the milk. Add the poppy seeds, honey, mixed fruit, butter. Moments cook. Mix with pearl barley.

Koktajl winogronowo-miętowy / Mint-grapes cocktail

Składniki (2 porcje):

300g jogurtu naturalnego
mała kiść winogron
kilka listków mięty
3 łyżki płatków owsianych
1 banan

Wykonanie

Winogrona kroimy na połówki i usuwamy pestki. Do miski dodajemy wszystkie składniki i blendujemy. 

Ingredients (2 servings):

300g natural yoghurt 
small bunch of grapes 
a few leaves of mint 
3 tablespoons oatmeal 
1 banana


Cut grapes into halves and seed. Add all the ingredients into a bowl and mix.

Placuszki omletowe z sosem miętowym i gruszką / Omelettes pancakes with mint dressing and pear

Składniki:

2 jajka
3 łyżki otrębów żytnich
1 łyżeczka ksylitolu

sos:
100g jogurtu naturalnego
kilka liści świeżej mięty
kilka zielonych winogro
1 łyżeczka miodu gryczanego

 + 1 gruszka

Wykonanie

Najpierw przygotowujemy sos. Winogrona kroimy na połówki i wyjmujemy pestki. Do miski dodajemy jogurt, winogrona, miętę i miód, blendujemy.
Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dodajemy do miski. Dodajemy otręby i ksylitol. Białka ubijamy. Dodajemy do żółtek i otrębów. Delikatnie mieszamy. 
Na nagrzaną patelnię kładziemy łyżką omlet i smażymy małe placuszki.
Po usmażeniu na omletach kładziemy pokrojoną na kawałki gruszkę. Polewamy sosem.


Ingredients:

2 eggs 
3 tablespoons rye bran 
1 teaspoon xylitol


sauce: 

100g natural yoghurt 
a few leaves fresh mint 
bunch of green grapes
1 teaspoon buckwheat honey

 + 1 pear


Firstly, prepare the dressing. Cut grapes into halves and seed. Add yogurt, honey, mint and grapes into a bowl and mix.
Separate egg yolk and egg white. Add the egg yolks into a bowl. Add the bran and xylitol. Whisk the egg white. Add to the egg yolks and bran. Stir it softly.
Using a spoon put the omelette on a heated pan, fry.
On pancakes put cut into pieces pear. Pour the dressing.

Razowe drożdżówki z czekoladą i morelami / Chocolate and apricot filled granary buns

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej np. chlebowej
1/3 szklanki mąki razowej żytniej
1/2 szklanki mąki żytniej drobno mielonej
1 jajko
2 łyżki oleju
2 - 3 łyżki miodu
10 g drożdży
1/4 szklanki mleka
kilka łyżek ciepłej wody

Nadzienie:

tabliczka gorzkiej czekolady
kilka moreli

Wykonanie

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy do wyrośnięcia. 
Do miski dodajemy mąki, jajko, mleko, olej, miód i drożdże. Mieszamy drewnianą łyżką, aż ciasto będzie odchodzić od miski. Odstawiamy do wyrośnięcia (ok. 2 godziny). 
Gdy ciasto wyrośnie, przygotowujemy nadzienie. 
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Morele kroimy na małe kawałki.
Ciasto rozwałkowujemy i smarujemy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladą i posypujemy morelami. Zwijamy w rulon. Kroimy na 2-3 cm. kawałki i układamy na formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 - 25 minut w temperaturze około 200 stopni Celsjusza.

 Ingredients:

1 cup wheat flour e.g. bread flour 
1/3 cup wholegrain rye flour 
1/2 cup finely ground rye flour 
1 egg 
2 tablespoons oil 
2 - 3 tablespoons honey 
10 g yeast 
1/4 cup milk 
a few tablespoons of hot water

 filling:

dark chocolate 
some apricot

Dissolve yeast in warm water and leave to rise.
Add flour, egg, milk, oil, honey and yeast into a bowl. Stir with a wooden spoon until the dough will come away from the bowl. Leave it to rise (about 2 hours).
When the dough has risen, prepare the filling.
Melt chocolate in a water bath. Cut apricots into small pieces.
Roll the cake out and smear chilled and melted chocolate and sprinkle with apricots. Roll the cake. Cut into 2-3 cm pieces and put into a baking tin panelled in baking paper. Bake for 20 - 25 minutes at temperature about 200 Celsjusz degrees.

Marchewkowe babeczki / Carrot muffins

Składniki:

2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
3-4 średnie starte marchewki
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki miodu
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka sody
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta soli
garść rodzynek
kilka suszonych śliwek
garść słonecznika
garść płatków migdałowych

Nadzienie:

150 g białego kremowego serka
ok. 5-6 łyżek masła
łyżka miodu

Wykonanie

Do miski dodajemy wszystkie składniki i mieszamy do połączenia się składników. Przekładamy do foremki na muffinki. Pieczemy w temperaturze 175 stopni Celsjusza około 20 - 25 minut. 
Studzimy i przekrawamy na pół. 
Przygotowujemy nadzienie. Do miski dodajemy serek, masło (miękkie) i miód. Ucieramy. Przekładamy babeczki masą. 

Ingredients:

2 cups wholegrain rye flour
3-4 medium carrots grated 
1/3 cup oil 
1/2 cup honey 
2 eggs 
1/2 teaspoon baking powder 
1 tablespoon baking soda 
1 teaspoon cinnamon 
pinch of nutmeg 
pinch of ground cloves 
1/2 teaspoon ground ginger 
pinch of salt 
handful of raisins 
some prunes 
handful of sunflower 
a handful of flaked almonds

 filling:

150 g cream cheese 
5-6 tablespoons of butter 
tablespoon honey

 Add all ingredients into a bowl and mix to combine the ingredients. Put into a muffin mold. Bake at 175 Celsjus degrees for about 20 - 25 minutes. 
Chill and cut all muffins in half. 
Prepare the filling. Add cheese, honey and butter (soft) into a bowl. Cream and put the filling between halves of muffins.

Bułeczki cynamonowe / Cinnamon buns

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej chlebowej typ 650
10g świeżych drożdży
3 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki miodu
1/3 szklanki mleka
1/5 szklanki cieplej wody

Nadzienie:
łyżka masła
łyżka miodu
łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

W miseczce rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie i odstawiamy do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu drożdży do miski dodajemy mąkę, mleko, olej, miód i drożdże. Mieszamy drewnianą łyżką do czasu, gdy ciasto będzie odchodzić od miski. Odstawiamy na ok. 2 godziny do wyrośnięcia. 
Gdy ciasto już wyrośnie przygotowujemy nadzienie. Na patelnię dodajemy masło i roztapiamy je. Po roztopieniu dodajemy miód i cynamon. Studzimy.
Rozwałkowujemy ciasto. Smarujemy nadzieniem i zwijamy w rulon. Kroimy na 2-3 cm. kawałki i kładziemy na foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 25-30 minut. Po tym czasie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (temp. 200 stopni Celsjusza). Pieczemy ok. 20 minut.


Ingredients:

2 cups bread flour
10g fresh yeast 
3 tablespoons canola oil 
3 tablespoons honey 
1/3 cup milk 
1/5 cup of hot water
filling:
1 tablespoon butter 
1 tablespoon honey 
1 teaspoon cinnamon


In a bowl, dissolve yeast in warm water and leave to rise. After rising yeast add flour, milk, oil, honey and yeast into a bowl . Stir with a wooden spoon until the dough is moving away from the bowl. Let stand for about 2 hours to rise.
When the dough has grow prepare the filling. Add the butter into a pan and melt it. After then, add honey and cinnamon. Chill.
Roll cake out. Daub filling and roll up. Cut into 2-3 cm pieces and put into mold covered with baking paper. Leave it to rise for about 25-30 minutes. After this time, put in the preheated oven (at 200 Celsius degrees). Bake about 20 minutes.