Muffiny bananowe z makiem / Banana muffins with poppy seed

Składniki:

ok. 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej i 1/2 szklanki mąki żytniej typ 720*

1 jajko

1/2 szklanki kefiru/maślanki/zsiadłego mleka

1/4 szklanki oleju rzepakowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka maku

4-5 bardzo dojrzałych bananów

1-2 łyżki miodu

Wykonanie:

Banany rozgniatamy na papkę, dodajemy jajko, olej, kefir, mąkę, proszek do pieczenia, mak i miód. Całość mieszamy do połączenia się składników i powstania gładkiej dość gęstej masy. Przekładamy do foremki na muffiny i pieczemy ok. 15 - 20 min. w temperaturze 175-180 stopni Celsjusza.

*Dajemy tyle mąki, aby powstała dość gęsta masa. Ważne jest żeby mąki drobno mielonej było o połowę mniej niż pełnoziarnistej.

Ingredients:

1 cup wholemeal rye flour and 1/2 cup rye flour*

1 egg

1 cup kefir/buttermilk

1/4 cup canola oil

1 teaspoon baking powder

1 tablespoon poppy seeds

4-5 very ripe bananas

1-2 tablespoons honey

Crush bananas, add egg, oil, kefir, flour, baking powder, poppy seeds and honey. Stir all the ingredients and put to the muffin pan. Bake for about 15 - 20 minutes. at a temperature of 175-180 Celsius degrees.

*If it necessary add more or less flour. Wholemeal flour should be two times more than the finely ground flour.

Pęczottowy miszmasz / Stewed pearl barley

Składniki:

1 szklanka pęczaku

4 suszone pomidory

1/4 małej cebuli

1 ząbek czosnku

10 dag miękkiego "dobrze rozpuszczalnego" sera żółtego

1 łyżeczka masła

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 łyżka oleju z pomidorów (opcjonalnie)

woda

1 łyżeczka suszonego koperku

sól

pieprz

Wykonanie:

Wlewamy olej na nienagrzaną patelnię. Na jeszcze zimny olej wrzucamy drobno pokrojony czosnek (żeby się nie spalił). Kroimy cebulę i również umieszczamy ją na patelni. Chwilę podsmażamy i dodajemy pęczak. Wszystko razem podsmażamy przez kilka minut, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliło. Zalewamy odrobiną wody. I od tej pory czynność tę (lanie wody ;) ) powtarzamy przez jakieś 20 minut. Około 5 minut przed końcem duszenia dodajemy olej z pomidorów, pomidory, odrobinę soli. Następnie (ok. 2 minuty przed końcem) dodajemy ser żółty i koperek. Po upływie nagminnie wspominanych przeze mnie 20 minut dodajemy masło i doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko to robimy już po odstawieniu pęczotta. 

Koniec ;)



English version


Ingredients:

1 cup pearl barley

4 sun-dried tomatoes

1/4 small onion

1 clove of garlic

10 grams soft "highly soluble" cheese

1 teaspoon of butter

2 tbsp sunflower oil

1 tbsp oil from sun-dried tomatoes (optional)

water

1 teaspoon dried/fresh dill

salt

pepper

Pour the oil into the pan. Chop garlic and put it into the pan (before the oil gets warm). Chop onion and also add into the pan. Fry for a while and add pearl barley.  Still fry for a few minutes stirring constantly to not burn. Pour the water and repeat it for the next 20 minutes. About 5 minutes before the end of stewing add oil from sun-dried tomatoes, sun-dried tomatoes and pinch of salt. Then (about 2 minutes before the end) add cheese and dill. Finally, add butter and if it necessary add salt and freshly ground pepper.

Zupa z pieczonych warzyw / soup with roasted vegetables

Składniki:

4 średnie ziemniaki
2 marchewki
1 mała pietruszka
ok. 1/4 małego selera
1 mała cebula
ok. 100 ml pasty pomidorowej
oliwa z oliwek
liść laurowy
sól 
świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę, czyli w skrócie warzywa, kroimy na średniej wielkości kawałki i układamy na wysmarowanej oliwą foremce. Posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Kiedy czas pieczenia warzyw dobiega końca, w garnku, w którym będziemy gotować zupę podgrzewamy ok. 1-2 łyżki oliwy i wrzucamy na nią liść laurowy. Potem dodajemy warzywa i chwilkę  podsmażamy. Następnie zalewamy wodą, tak aby przykryć warzywa i gotujemy aż zmiękną. Dodajemy pastę pomidorową. Odstawiamy i miksujemy. Dolewamy jeszcze trochę wody (jeśli potrzeba) i jeszcze raz zagotowujemy. Po zagotowaniu odstawiamy i solimy do smaku. Po przełożeniu na talerze oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i polewamy odrobiną oliwy.

Koniec ;)



English version

Ingredients:

4 medium potatoes

2 carrots

1 small parsley

about 1/4 small celery

1 small onion

about 100 ml of tomato paste

olive oil

bay leaf

salt

freshly ground pepper

Potatoes, carrots, parsley, celery and onion cut into medium-sized pieces and put them on a pie dish greased with the olive oil. Sprinkle with salt and pepper and bake 25 minutes at 200 Celsius degrees.

At the end of baking, in a pot in which we will cooking the soup we pour the olive oil and put in the bay leaf. Add the vegetables and fry for a while. Then pour water to cover the vegetables and boil until the vegetables are tender. Add the tomato paste and blend. If it necessary pour a little water and boil. Then add salt. Put on the plates, sprinkle freshly ground pepper and pour the olive oil.